Qui sommes nous ?
GAEC
des Sorbiers
À 25 kms d’un des plus beaux villages de France; Salers, notre exploitation familiale se situe à Chalvignac, commune du Nord Ouest du Cantal.
Notre ferme comprend 120 hectares, dont 115 hectares de prairies et 5 hectares de méteil (blé, pois, verre). Nous possédons une estive de 14 hectares à 850 m d’altitudes sur la commune d’Anglards-de-Salers.
Aujourd’hui, nous avons un cheptel laitier qui produit du lait AOP Cantal et un cheptel allaitant de 65 vaches salers.
À l’avenir, nous souhaiterions nous consacrer uniquement au cheptel de vaches salers. La salers est une race rustique et adaptée depuis de longues années au relief et à la flore de nos montagnes.
Ainsi, notre souhait est de proposer une gamme de produits sains issus de notre exploitation. Nos préoccupations sont le respect de l’environnement, la préservation des sols et le bien-être animal.
L’exploitation
GAEC
des Sorbiers
Les vaches sont nourries exclusivement avec des produits naturels : herbe, foin et mélange céréalier.
Durant l’hiver, naissent les veaux, ils sont ensuite élevés grâce au lait de leurs mères durant 6 à 9 mois. Les derniers mois, ils sont complémentés grâce au méteil produit sur l’exploitation.
L’engraissement des vaches est effectué sur l’estive à 850 m d’altitude de mai à octobre. Afin d’obtenir une viande tendre et persillée, nous complémentons celles-ci avec du foin de très bonne qualité ainsi qu’un mélange céréalier.
GAEC des Sorbiers
Nos colis
Depuis 5 ans, nous vous proposons de la viande en vente directe.
L’abattage, la découpe et la mise sous vide sont effectuée par des entreprises qualifiées et agrées à Aurillac.
Et cela, dans le respect des règles sanitaires.
La viande est mise sous vide et conditionnée dans des colis de 5 ou 10 kg.
Acheter de la viande en direct provenant de notre exploitation nous permet de consommer en circuit court. Ainsi, vous avez accès à de la viande de qualité et vous valorisez la race emblématique du Cantal : la Salers !
GAEC des Sorbiers
